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달콤하고 촉촉한, 톡톡 터지는 식감의 통옥수수 식빵을 집에서 만들어보세요!
오뚜기 옥수수 스프를 활용하여 풍미를 더한 특별한 통옥수수 식빵 레시피입니다. 일반 옥수수가루보다 더욱 진하고 풍부한 옥수수의 풍미와 톡톡 터지는 식감을 경험할 수 있습니다. 고소한 버터와 달콤한 설탕이 어우러져 한층 더 매력적인 맛을 선사합니다. 촉촉하고 쫄깃한 식감은 갓 구워낸 빵의 매력을 한껏 끌어올립니다. 지금 바로 만들어 따뜻한 빵을 즐겨보세요!
재료
- 강력분 400g
- 오뚜기 옥수수 스프 분말 80g
- 백설탕 72g
- 소금 6g
- 인스턴트 드라이 이스트 8g
- 달걀 54g
- 물 200g
- 무염버터 32g
- 캔옥수수 280g
- 무염버터 (토핑용, 적당량)
- 설탕 (토핑용, 적당량)
- 캔옥수수 (토핑용, 2Ts)
만드는 법
- 옥수수 전처리: 캔옥수수 2큰술을 남겨둔 후 나머지는 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
- 반죽 준비: 믹싱볼에 강력분을 넣고, 옥수수 스프 가루는 체에 쳐서 덩어리를 제거합니다. 설탕, 소금, 이스트는 서로 닿지 않게 따로 넣습니다. 달걀과 물을 넣고 2단으로 3분간 믹싱합니다. 반죽이 한 덩어리가 되고 손에 잘 묻어나지 않으면 버터를 넣고 4단으로 5분, 이어서 6단으로 3분간 믹싱합니다.
- 1차 믹싱 완료: 반죽을 늘렸을 때 손가락이 비칠 정도의 글루텐이 형성되어야 합니다.
- 옥수수 섞기: 덧가루(강력분)를 뿌리고 밀대로 반죽을 밀어 펴서 물기를 뺀 옥수수를 고르게 펴고, 위에서 아래로 접어 말아줍니다. 둥글리기 하여 오일을 바른 볼에 넣고 젖은 면보나 랩으로 덮어 1시간 동안 1차 발효합니다. (2.5~3배 부피 증가, 손가락으로 찔렀을 때 자국 남는 상태)
- 분할 및 둥글리기: 140g씩 8등분하여 둥글립니다. 덧가루를 묻히고 가스를 빼주세요. 종이접기처럼 2번 접은 후 매끈한 면으로 둥글려 20분간 중간 발효 합니다(1.5배 부피 증가, 손가락으로 찔렀을 때 자국 남는 상태).
- 성형 및 팬닝: 다시 가스를 빼고, 접어서 둥글린 후 식빵틀에 4개씩 넣습니다.
- 2차 발효: 40분간 따뜻한 곳에서 2차 발효합니다. (면보나 랩을 덮지 않습니다. 봉우리가 식빵틀 높이보다 0.5cm 정도 높아지는 상태)
- 굽기 전 토핑: 반죽 중앙에 가위집을 내고, 얇게 썬 무염버터, 설탕, 남겨둔 옥수수를 토핑합니다.
- 굽기: 180도에서 20분 정도 굽습니다.
- 식히기: 틀에서 꺼낸 후 식힘망에 올려 완전히 식힙니다.
요리 팁
더욱 풍부한 옥수수 풍미를 위해 옥수수 스프 대신 생옥수수를 사용해도 좋습니다. 굽는 시간은 오븐의 온도와 식빵틀의 크기에 따라 조절해 주세요. 빵이 너무 빨리 색이 진해지면, 알루미늄 호일을 덮어 구워주세요.
영양 정보 (1조각 기준, 예상치):
칼로리: 약 250kcal, 탄수화물: 약 40g, 단백질: 약 8g, 지방: 약 8g (정확한 영양 정보는 개별 재료의 영양 정보와 사용량에 따라 달라질 수 있습니다.)
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