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촉촉하고 풍미 가득한 닭다리살 소금구이 레시피
마늘과 소금, 후추의 황금 비율로 간을 맞춰 구워낸 닭다리살 소금구이는 촉촉한 식감과 깊은 풍미가 일품입니다. 특히 아이들이 무척 좋아하는 메뉴이죠. 번거로운 과정 없이 집에서 간편하게 만들어 외식하는 기분을 만끽해보세요!
재료
- 순살 닭다리살 300g
- 우유 100ml
- 맛술 1큰술
- 소금 3꼬집
- 후추 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 고추장 1큰술
- 케첩 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
만드는 방법
- 먼저, 닭다리살을 깨끗하게 씻어 우유에 30분간 담가 잡내를 제거합니다. 잡내 제거 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.
- 준비된 닭다리살에 맛술 1큰술, 후추, 소금 3꼬집, 다진 마늘 2큰술을 넣고 골고루 버무려 밑간을 합니다. 닭고기가 충분히 양념을 머금도록 약 10분 정도 재워두면 더욱 풍부한 풍미를 느낄 수 있습니다.
- 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 닭다리살을 팬에 올릴 때는 껍질 부분이 팬 바닥에 닿도록 합니다. 이렇게 하면 껍질이 바삭하게 구워집니다.
- 한쪽 면을 약 3분간 구운 후 뒤집어서 반대쪽도 3분간 구워줍니다. 겉면이 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.
- 닭고기가 거의 익었으면 뚜껑을 덮고 5분간 더 약한 불에서 익힙니다. 뚜껑을 덮어 익히면 속까지 부드럽고 촉촉하게 완성할 수 있습니다.
- 5분 후 뚜껑을 열고 수분을 날리며 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다. 취향에 따라 굽는 시간을 조절할 수 있습니다. 겉바속촉의 완벽한 식감을 위해서 조금 더 구워도 좋습니다.
- 구워진 닭고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담습니다.
- 양념 소스는 고추장, 케첩, 맛술, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 통깨를 모두 넣고 잘 섞어 만듭니다. 랩을 씌워 전자레인지에 30초 돌려 한 번 더 섞어주면 더욱 풍미로운 소스가 완성됩니다. 소스는 취향에 맞게 양을 조절하세요.
요리 팁
닭고기의 잡내를 확실하게 제거하기 위해 우유에 재우는 시간을 조금 더 길게 하는 것을 추천합니다. 후추를 조금 더 추가하면 풍미를 더욱 높일 수 있습니다. 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋습니다. 이때는 닭가슴살이 질겨지는 것을 방지하기 위해 굽는 시간을 조절해야 합니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 350kcal, 단백질: 30g, 탄수화물: 15g, 지방: 15g (정확한 영양 정보는 사용하는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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