구월의아침 쪄서볶은 검은깨 흑임자가루 검정깨 분말 500g, 500g, 4개 사러가기!
깊은 풍미의 들깨 토란탕: 추석 연휴 특별 요리
추석 명절, 온 가족이 함께 모여 즐기는 따뜻하고 건강한 한 상 차림에 빠질 수 없는 요리, 바로 들깨 토란탕입니다. 토란 특유의 구수함과 들깨가루의 고소한 풍미가 환상적으로 어우러져 입안 가득 행복을 선사하는 이 국은, 비건 레시피로 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다. 깔끔하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 이 레시피로 소중한 추석을 더욱 풍성하게 만들어보세요.
재료 (4인분)
- 손질된 토란: 300g
- 간장: 7큰술 (청장 3큰술 또는 국간장 4큰술)
- 들깻가루: 4큰술
- 다진 마늘: 10g
- 쌀뜨물: 700ml
- 대파: 10g
- 죽염 또는 소금: 약간
조리 과정
- 깨끗하게 껍질을 벗긴 토란을 준비합니다. 토란의 끈적한 점액질을 제거하기 위해 쌀뜨물에 소금(죽염)을 약간 넣고 토란을 살짝 데쳐줍니다. 과하게 익히지 않도록 주의하세요.
- 데친 토란은 찬물에 헹구어 열기를 식힙니다. 토란의 크기에 따라 반으로 잘라주면 국물이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
- 냄비에 쌀뜨물 700ml을 붓고, 데친 토란과 간장 3큰술(청장 또는 국간장)을 넣어 끓입니다. 청장이 없을 경우 국간장으로 대체 가능하며, 국간장을 사용할 경우 간장의 양을 조절하여 염도를 맞춰줍니다.
- 쌀뜨물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 10~15분간 더 끓여 토란이 부드럽게 익도록 합니다. 젓가락으로 토란을 찔러보아 쉽게 들어갈 정도면 잘 익은 것입니다.
- 어슷하게 썬 대파, 다진 마늘 10g, 들깻가루 4큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 들깨가루가 뭉치지 않도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다. 기호에 따라 소금을 추가하여 간을 맞춥니다.
- 마지막으로 대파를 넣고 살짝만 더 끓여 완성합니다. 고기 없이도 깊고 진한 국물 맛을 즐길 수 있는 비건 토란탕입니다.
요리 팁
토란은 익는 시간이 중요합니다. 토란이 너무 무르게 익으면 식감이 떨어질 수 있으므로, 적절한 시간만큼만 익히는 것이 좋습니다. 들깻가루는 처음부터 모두 넣기보다는, 중간에 조금씩 추가하며 원하는 정도의 고소함을 맞춰주는 것이 좋습니다. 국간장을 사용 시에는 간을 보면서 조금씩 추가하여 짜지 않게 조절해야 합니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 150kcal, 탄수화물: 25g, 단백질: 5g, 지방: 5g (실제 영양 정보는 재료의 종류 및 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.