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경상도식 제사 탕국의 매력에 빠지다
명절이면 떠오르는 따뜻하고 정겨운 음식, 바로 탕국입니다. 이번 명절에는 특별히 부모님께 드릴 제사 탕국을 직접 끓여 보았는데요. 평소 먹던 탕국과는 조금 다르게, 경상도식으로 끓여 보았습니다. 마늘이나 파와 같은 향신채를 넣지 않아도 시원하고 깔끔한 맛을 내는 것이 특징이죠. 특히 경상도에서는 둥근 어묵을 넣는 것이 특징인데, 여기에 감칠맛을 더하고자 새우를 넣어 풍성하게 만들어 보았습니다. 정성껏 준비한 탕국으로 소중한 추억을 만들어보세요!
재료 (4인분)
1. 소고기 양지: 200g
2. 새우 (대): 7마리
3. 무: 1/3개
4. 곤약: 250g
5. 두부: 300g
6. 둥근 어묵: 3개
7. 참기름: 2큰술
8. 생수: 1.7L
9. 맛술: 2큰술
10. 국간장: 2큰술
11. 죽염: 1/2작은술
경상도식 제사 탕국 끓이는 방법
1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거합니다. 핏물을 제대로 제거해야 누린내 없이 깔끔한 국물을 맛볼 수 있습니다.
2. 무, 곤약, 두부는 3cm 크기로 썰고, 어묵은 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 경상도 탕국에는 둥근 어묵이 빠질 수 없죠!
3. 냉동 새우는 해동 후 꼬리와 내장을 제거하고 1cm 크기로 잘게 썰어 준비합니다.
4. 곤약은 뜨거운 물에 데쳐 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 이 과정을 거치면 곤약 특유의 냄새를 없앨 수 있습니다.
5. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶습니다. 소고기의 풍미를 더욱 살리기 위해 중불에서 천천히 볶아주는 것이 좋습니다.
6. 소고기가 거의 익으면 새우와 맛술을 넣고 살짝 볶아줍니다. 맛술은 잡내 제거와 감칠맛 증진에 효과적입니다.
7. 새우가 붉게 변하면 무를 넣고 투명해질 때까지 익힙니다. 무가 투명해지면 단맛이 더욱 잘 우러나오죠.
8. 국간장을 넣고 생수 1.7L와 어묵, 곤약을 넣어 끓입니다. 충분히 끓여야 재료의 풍미가 국물에 잘 스며듭니다.
9. 국이 한소끔 끓고 어묵이 떠오르면 죽염과 두부를 넣고 한 번 더 끓여 마무리합니다. 죽염은 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
10. 드디어 시원하고 깔끔한 경상도식 제사 탕국 완성입니다! 이제 따뜻한 탕국과 함께 행복한 명절을 보내세요!
요리 팁
* 소고기는 양지머리 부위를 사용하면 더욱 부드럽고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
* 둥근 어묵 대신 다른 어묵을 사용해도 좋지만, 경상도식 탕국의 정취를 느끼고 싶다면 둥근 어묵을 사용하는 것이 좋습니다.
* 국간장 대신 진간장을 사용할 경우 양을 조절해야 짠맛을 조절할 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
* 칼로리: 약 300kcal
* 단백질: 약 25g
* 탄수화물: 약 20g
* 지방: 약 15g
(정확한 영양 정보는 개별 식재료의 영양 정보와 사용량에 따라 달라질 수 있습니다.)
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