제철 마늘쫑과 멸치의 환상궁합! 봄철 입맛 돋우는 고추장 멸치볶음 레시피
봄 향기 가득한 제철 마늘쫑과 멸치의 만남! 입맛 없는 봄철, 간단하면서도 영양 만점인 고추장 멸치볶음으로 식탁에 활력을 불어넣어보세요. 달콤하면서도 짭조름한 양념장이 멸치와 마늘쫑의 풍미를 더욱 끌어올려 남녀노소 누구나 좋아하는 밑반찬으로 손색이 없습니다. 밥도둑이 따로 없다는 사실! 지금 바로 만들어보시고, 봄철 입맛을 깨워보세요.
재료
- 마늘쫑: 200g
- 멸치: 100g (국물용 멸치 추천)
- 고추장: 2큰술
- 간장: 1큰술
- 맛술: 2큰술
- 매실즙: 3큰술
- 올리고당: 3큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 생수: 4~5큰술
- 통깨: 적당량
조리 과정
- 멸치 손질 및 볶기: 멸치 머리와 내장을 제거하고, 반으로 가른 후 팬에 중불로 볶아줍니다. 멸치의 비린내를 제거하고 고소함을 더하는 과정입니다.
- 마늘쫑 손질: 마늘쫑은 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 너무 크지 않게 자르는 것이 좋습니다.
- 양념장 만들기: 고추장, 간장, 맛술, 매실즙, 올리고당, 다진 마늘, 생수를 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다. 매실즙을 넣어 감칠맛을 더하고, 올리고당으로 적당한 단맛을 냅니다. 생수는 양념장의 농도를 조절해줍니다.
- 볶기 시작: 팬에 양념장을 넣고 중약불로 가열합니다. 양념장이 보글보글 끓기 시작하면 멸치를 넣고 양념이 잘 배도록 저어줍니다.
- 마늘쫑 추가: 멸치가 양념과 잘 어우러지면, 마늘쫑을 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로 볶아줍니다. 마늘쫑이 너무 익으면 질겨지므로 주의합니다.
- 마무리: 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다. 통깨의 고소함이 고추장 멸치볶음의 풍미를 한층 더 끌어올립니다.
요리 팁
멸치는 국물용 멸치를 사용하면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다. 마늘쫑의 경우, 너무 오래 볶으면 질겨지므로 주의하여 볶아주세요. 취향에 따라 고추장의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다. 완성된 고추장 멸치볶음은 식으면서 더욱 맛있어집니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 약 200kcal
단백질: 10g
탄수화물: 25g
지방: 5g
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