안녕하세요! 날씨가 점점 더워지면서 입맛이 없어지는 계절이 돌아왔네요. 뜨거운 여름철에도 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 필요하다면, 한국인이 사랑하는 ‘돼지갈비찜’이 정답입니다! 오늘은 깊은 풍미와 부드러운 식감으로 온 가족을 사로잡을 ‘감자버섯돼지갈비찜’ 레시피를 공개합니다. 지금 바로 시작해 볼까요?
## 재료
1. 돼지갈비 600g
2. 감자 1개
3. 당근 1/3개
4. 양파 1/2개
5. 청양고추 1개
6. 새송이버섯 2개
7. 간장 9큰술
8. 설탕 5큰술
9. 참기름 3큰술
10. 물 3컵
11. 후추 1작은술
12. 깨소금 1작은술
13. 매실액 2큰술
## 조리 과정
1. 돼지갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거해줍니다. 핏물 제거는 잡내를 없애고 깔끔한 맛을 내는 중요한 과정입니다.
2. 양파는 2cm 두께로 채 썰고, 청양고추는 어슷썰어줍니다. 감자, 당근, 버섯은 직경 3cm 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 큼직하게 썰어야 돼지갈비찜의 맛이 더욱 풍부하게 느껴집니다.
3. 간장 9큰술, 설탕 5큰술, 참기름 3큰술, 후추 1작은술, 깨소금 1작은술, 매실액 2큰술, 물 3컵을 넣어 양념장을 미리 만들어줍니다. 미리 양념장을 만들어두면 재료들이 양념에 골고루 배어 더욱 맛있게 조리할 수 있습니다.
4. 핏물을 제거한 돼지갈비는 끓는 물에 살짝 데쳐 한 번 더 불순물을 제거합니다. 데치는 과정은 돼지갈비의 잡내를 제거하고 더욱 깔끔하게 즐길 수 있도록 돕습니다.
5. 데친 돼지갈비를 찬물에 헹궈줍니다. 찬물에 헹궈주면 돼지갈비의 잡내가 더욱 제거되고, 돼지갈비의 쫄깃함을 유지하는 데 도움을 줍니다.
6. 냄비에 헹궈낸 돼지갈비와 미리 만들어 둔 양념장, 감자, 양파, 버섯, 당근을 넣고 푹 익혀줍니다. 돼지갈비가 부드러워질 때까지 충분히 익혀주는 것이 중요합니다.
7. 마지막으로 청양고추와 깨소금을 살짝 더 뿌려 마무리하면, 깊은 풍미와 매콤한 맛을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
## 요리 팁
* 돼지갈비를 굽기 전에 맥주나 키위즙에 잠시 재워두면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
* 돼지갈비찜을 만들 때, 떡이나 곤약 등을 함께 넣어 먹으면 더욱 푸짐하고 다채롭게 즐길 수 있습니다.
* 매운 맛을 좋아하는 사람은 청양고추를 더 넣어 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.
## 영양 정보
감자버섯돼지갈비찜은 단백질, 탄수화물, 비타민, 무기질 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 든든하고 건강한 한 끼 식사를 제공합니다. 특히 돼지고기는 단백질과 철분이 풍부하여 면역력 증진에 도움이 되며, 감자, 당근, 버섯은 식이섬유가 풍부하여 소화 기능을 개선하고 포만감을 높여줍니다.
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