새콤달콤 수제 비트무피클 레시피
겨울철 제철 무와 비트로 만드는 수제 피클 레시피입니다. 수분이 풍부하고 달콤한 무와 항산화 효과가 뛰어난 비트의 조합은 맛은 물론 건강까지 챙길 수 있는 최고의 선택입니다. 느끼한 음식과도 환상의 궁합을 자랑하는 비트무피클은 연말연시 홈파티, 또는 일상의 다양한 메뉴와 함께 곁들여 드시기에 좋습니다. 부모님께서 직접 재배한 무로 만드는 특별한 레시피를 공개합니다.
재료
- 무: 2kg (중간 크기 무 2개 또는 작은 무 4개)
- 비트: 500g
- 물: 3컵
- 설탕: 2컵
- 식초: 2컵
- 소금: 1작은술
- 피클링스파이스: 1작은술 (선택)
만드는 방법
- 무와 비트는 깨끗하게 씻은 후, 껍질째 또는 얇게 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기(깍둑썰기)로 썰어줍니다. 무 껍질에는 비타민C가 풍부하므로 껍질째 사용하는 것이 좋습니다. 비트는 전체 양의 1/4 정도 사용하면 적당한 색감을 얻을 수 있습니다.
- 내열 유리 용기에 무와 비트를 골고루 섞어 담습니다.
- 냄비에 물 3컵, 설탕 2컵, 소금 1작은술, 피클링스파이스 1작은술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
- 설탕이 녹으면 불을 끄고 식초 2컵을 넣어줍니다. (식초를 처음부터 함께 끓이면 신맛이 날아가므로, 나중에 넣는 것이 좋습니다.)
- 끓인 단촛물을 뜨거운 상태로 무와 비트가 담긴 유리 용기에 부어줍니다.
- 상온에서 반나절 정도 두면 채소에서 나오는 수분으로 용기가 가득 차게 됩니다.
- 냉장 보관하여 시원하게 즐기세요. 시간이 지날수록 비트의 색이 더욱 진해지면서 맛이 더욱 깊어집니다.
요리 팁
비트의 양을 조절하여 원하는 색감을 연출할 수 있습니다. 더욱 새콤한 맛을 원하시면 식초의 양을 조금 더 늘려보세요. 피클링스파이스는 선택 재료이지만, 풍미를 더하고 싶다면 꼭 넣어보시는 것을 추천합니다. 완성된 피클은 냉장 보관 시 2주 정도 보관 가능합니다.
영양 정보 (무 2kg 기준, 대략적인 값이며 조리법에 따라 달라질 수 있습니다.)
칼로리: 낮음, 비타민C: 풍부, 섬유질: 풍부
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