안동제비원 명인의 고추장 담그기 세트, 7kg, 1세트 사러가기!
추억의 별미, 참죽순 가죽자반
어린 시절, 모내기철 새참으로 즐겨 먹던 참죽순 가죽자반. 잎사귀 하나하나 정성스럽게 따 먹던 그 기억을 떠올리며, 오늘은 옛날 방식 그대로 참죽순 가죽자반을 만들어 보았습니다. 은은한 참죽나물의 향과 쫄깃한 식감이 어우러진 별미, 가죽자반 레시피를 소개합니다. 참죽나물, 장떡과는 또 다른 매력을 가진 참죽순 가죽자반을 통해 특별한 추억을 만들어 보세요.
재료
- 참죽순 1kg
- 찹쌀가루 2컵
- 집고추장 2컵
- 조청 1컵
- 참깨 3큰술
조리 과정
- 싱싱한 참죽순(가죽순)을 깨끗하게 손질합니다. 독특한 향이 매력적인 참죽순은 뜨거운 물에 소금 반 큰술을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요.
- 데친 참죽순은 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거합니다. 바람이 잘 통하는 곳에 1시간 정도 널어 꾸덕꾸덕하게 말려줍니다. 봄철에는 1시간이면 충분히 말릴 수 있습니다.
- 냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 찹쌀풀을 끓여줍니다. 찹쌀풀이 적당히 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀줍니다.
- 식힌 찹쌀풀에 고추장과 조청을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 양념장이 끓어오르면 불을 줄이고 약한 불에서 졸여줍니다. 양념장이 식으면서 점도가 더욱 높아집니다.
- 식힌 양념장에 참깨 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 참깨의 고소한 풍미가 더해져 더욱 풍성한 맛을 냅니다.
- 꾸덕하게 말린 참죽순에 양념장을 골고루 발라줍니다. 참죽순 전체에 양념이 잘 스며들도록 신경 써서 발라주세요.
- 체에 비닐을 깔고 양념한 참죽순을 올려 2-3시간 동안 앞뒤로 뒤집어가며 말려줍니다. 이 과정은 양념이 흘러내리는 것을 방지하고 더욱 맛있게 만들기 위해 중요합니다.
- 깨끗하게 씻은 옷걸이에 말린 참죽순을 걸어 3일 정도 햇볕에 말려줍니다. 날씨가 좋지 않으면 건조기를 사용하여 말려도 됩니다. 보관 방법에 따라 건조 시간을 조절하세요. 냉동 보관을 위해서는 조금 더 바싹하게 말리는 것이 좋습니다.
요리 팁
참죽순은 봄철에만 맛볼 수 있는 제철 식재료입니다. 싱싱한 참죽순을 사용하는 것이 중요하며, 데칠 때 너무 오래 데치지 않도록 주의해야 합니다. 양념장의 간은 기호에 따라 조절할 수 있습니다. 단맛을 더 원하면 조청의 양을 늘려도 좋습니다.
영양 정보 (100g당, 추정치)
칼로리: XXX kcal
탄수화물: XXX g
단백질: XXX g
지방: XXX g
나트륨: XXX mg
(※정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
100% 태양초 우리쌀 고추장, 2kg, 5개 사러가기!
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.