집에서 만드는 새우장과 버섯장 레시피: 맛집 부럽지 않은 특별한 맛!

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환상적인 맛! 집에서 만드는 새우장과 버섯장 레시피

아이들이 간장게장을 너무 좋아해서 고민이셨나요? 이제 싱싱한 대하철을 맞아 집에서 간편하게 새우장과 버섯장을 만들어 보세요! 맛집 못지않은 특별한 맛으로 온 가족이 행복한 식탁을 만들어 드립니다. 간장게장의 풍미를 그대로 담은 새우장과, 깊은 풍미를 자랑하는 버섯장 레시피를 소개합니다. 이 레시피는 딱 하나의 재료만 바꿨을 뿐인데 놀라운 맛의 변화를 가져다 줄 것입니다. 지금 바로 시작해보세요!

재료

  1. 새우장 재료:
    싱싱한 새우 40마리, 멸치 20마리, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 무 3조각, 육수 1컵, 쌀뜨물 1컵, 소주 1컵, 올리고당 1/2컵, 간장 2컵, 붉은 고추 4개, 청양고추 6개, 양파 1/2개, 마늘 10개, 굵은 소금 1큰술, 월남 고추 5개, 대파 1대
  2. 버섯장 재료:
    표고버섯 7개, 새송이버섯 4개, 붉은 고추 2개, 청양고추 3개, 양파 1/2개, 물 1000ml, 맛간장 5컵

만드는 법

  1. 새우장 만들기:
    먼저 멸치, 사과, 양파, 무를 넣고 육수를 우려냅니다. 다 우려낸 육수에 간장, 쌀뜨물, 올리고당을 넣고 끓입니다. 굵은 소금으로 새우를 깨끗이 씻은 후, 가위와 이쑤시개를 이용해 수염, 부리, 꼬리, 물총, 등 쪽 내장을 제거합니다. 키친타월로 새우의 물기를 제거합니다. 마늘과 양파는 먹기 좋은 크기로 다져줍니다. 소독한 병에 손질한 새우, 고추, 마늘, 양파를 담고 끓인 간장물을 부어줍니다. 냉장고에 하룻밤 보관 후, 간장물을 다시 끓여 식혀 부어주는 과정을 3~4회 반복합니다.
  2. 버섯장 만들기:
    표고버섯과 새송이버섯은 흐르는 물에 씻지 않고 키친타월로 깨끗하게 닦아 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양파와 고추도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 준비된 버섯과 양파, 고추를 용기에 담고 맛간장을 부어줍니다. 냉장고에서 하룻밤 재운 후, 간장물을 다시 끓여 식힌 후 부어주는 과정을 3~4회 반복합니다.

요리 팁

새우는 신선한 것을 사용하는 것이 중요합니다. 간장물을 여러 번 끓여 식혀서 넣는 과정은 새우장과 버섯장의 맛과 향을 더욱 풍부하게 해줍니다. 취향에 따라 고추의 양을 조절할 수 있습니다. 버섯은 씻지 않고 닦아 사용하는 것이 버섯의 향을 더욱 잘 살릴 수 있습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

새우장과 버섯장의 정확한 영양 정보는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있으므로, 이 정보는 참고용으로만 사용하세요. 새우는 단백질과 미네랄이 풍부하며, 버섯은 비타민과 식이섬유가 풍부합니다. 다만, 간장의 나트륨 함량을 고려하여 적정량을 섭취하는 것이 좋습니다.

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