달콤한 수제 초콜릿, 집에서 만들어 드셔보세요
쌀쌀한 계절, 입안 가득 퍼지는 달콤함이 그리울 때가 있습니다. 오늘은 부드럽고 진한 풍미를 자랑하는 수제 초콜릿 레시피를 소개합니다. 특별한 날 선물하거나, 따뜻한 차와 함께 즐기기에도 안성맞춤이죠. 지인의 생일을 맞아 직접 만들어 선물했더니 정말 좋아하더라구요. 여러분도 사랑하는 사람들과 함께 즐거운 시간을 만들어 보세요.
재료
- 산딸기 퓌레: 90g
- 생크림: 60g
- 물엿: 45g
- 밀크초콜릿: 310g (발로나 지바라 추천)
- 산딸기 술: 15g
- 코코아가루: 적당량
만들기
- 밀크 초콜릿을 중탕 또는 전자레인지에 녹입니다. 전자레인지 사용 시에는 30초씩 간격을 두고 녹이는 것을 추천합니다. 초콜릿이 타지 않도록 주의하세요.
- 볼에 생크림과 물엿을 넣고 전자레인지에 살짝 데워줍니다. 약 30초 정도가 적당하며, 너무 뜨겁게 데우지 않도록 합니다. 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
- 중탕으로 녹인 초콜릿에 데운 생크림 믹스쳐를 두 번에 나눠 넣고, 매끄러워질 때까지 잘 저어줍니다. 이때, 초콜릿의 온도가 너무 높지 않도록 주의하며 천천히 섞는 것이 중요합니다.
- 산딸기 퓌레는 냄비에 졸여 수분을 약 반 정도 날린 후 식힙니다. 졸이는 과정에서 타지 않도록 중불에서 조리하며 저어주세요. 식힌 산딸기 퓌레를 초콜릿 믹스쳐에 넣고 섞습니다.
- 산딸기 술을 첨가하여 풍미를 더합니다. 산딸기 술의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 믹서를 이용해 공기가 들어가지 않도록 부드럽게 갈아줍니다. 믹서 바닥에 붙여서 갈면 더욱 매끄러운 초콜릿을 만들 수 있습니다.
- 사각틀이나 원하는 용기에 유산지나 틀을 깔고 초콜릿을 1cm 높이로 부어줍니다. 스페출라나 칼을 사용하여 표면을 고르게 펴줍니다.
- 서늘하고 건조한 곳에서 하루 정도 말려줍니다. 완전히 굳으면, 가장자리 부분을 떼어낸 후 코코아 가루를 골고루 뿌리고 뒤집어줍니다.
- 굳은 초콜릿을 3cm 크기로 잘라 코코아 가루를 다시 한번 뿌려 마무리합니다.
- 예쁜 용기나 초콜릿 케이스에 담아 선물하거나, 직접 즐겨보세요.
요리 팁
초콜릿을 녹일 때는 너무 높은 온도에 주의하세요. 초콜릿이 타거나 굳어질 수 있습니다. 생크림은 차가운 상태보다 살짝 따뜻하게 데운 후 사용하는 것이 초콜릿과 더 잘 어울립니다. 만약 산딸기 퓌레가 없다면 다른 과일 퓨레나 잼을 사용해도 좋습니다. 자신만의 레시피를 만들어보는 것도 좋습니다. 초콜릿의 농도에 따라 굳는 시간이 다를 수 있으니, 실온의 온도를 고려해서 적절한 시간 동안 굳혀주세요.
영양 정보 (1개당, 예상치):
칼로리: 약 150kcal
지방: 10g
당: 15g
단백질: 2g
※ 영양 정보는 재료의 종류 및 양에 따라 달라질 수 있습니다.
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