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입안 가득 퍼지는 풍미! 완벽한 소고기 안심 스테이크 만들기
육즙 가득한 안심 스테이크를 집에서 직접 만들어보고 싶으신가요? 최상급 소고기 안심을 사용하여, 전문 셰프 못지 않은 완벽한 스테이크를 만들 수 있는 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운, 잊을 수 없는 풍미를 경험해보세요! 고기의 품질은 물론, 굽기 온도와 시간 조절에 따라 완성도가 달라질 수 있으니, 아래 레시피를 참고하여 여러분만의 완벽한 스테이크를 만들어보시길 바랍니다.
재료 (1인분 기준)
- 소고기 안심 (센터컷) : 500g
- 올리브 오일 : 적당량
- 버터 : 15g
- 타임 줄기 : 2개
- 로즈마리 줄기 : 1/2개
조리 과정
- 소고기 안심은 상온에서 30분 정도 해동하여 둡니다. 키친타월로 표면의 수분을 제거해주면 더욱 바삭한 스테이크를 만들 수 있습니다.
- 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고, 센 불에서 소고기 안심의 양면을 2분씩 시어링합니다. 겉면이 노릇하게 구워지면서 풍부한 풍미와 향긋한 풍미를 더할 것입니다. 이때, 고기가 팬에 닿는 면적을 최대한 넓게 하여 고르게 익도록 하는 것이 좋습니다.
- 버터와 타임, 로즈마리를 넣고 중불로 줄인 후, 원하는 굽기 정도에 맞춰 안심을 구워줍니다. 레어는 약 3~4분, 미디엄 레어는 4~5분, 미디엄은 5~6분 정도 구우는 것을 권장합니다. 고기의 두께에 따라 시간을 조절하는 것이 좋으며, 온도계를 이용하여 내부 온도를 확인하면 더욱 정확합니다.
- 구워진 안심은 5분 정도 레스팅하여 육즙을 가두어 줍니다. 이 과정을 통해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스테이크를 완성할 수 있습니다.
- 적당한 크기로 자른 후, 취향에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 다양한 채소와 함께 곁들여 드시면 더욱 풍성한 만찬을 즐길 수 있습니다.
요리 팁
• 최상급 품질의 소고기 안심을 사용하는 것이 중요합니다.
• 굽기 전에 소금간을 미리 하면 고기가 질겨질 수 있으니, 굽고 난 후 간을 하는 것이 좋습니다.
• 원하는 굽기 정도를 정확하게 맞추기 위해서는 고기 온도계를 활용하는 것이 좋습니다.
• 레스팅 과정은 육즙을 가두는 데 매우 중요한 과정이니 꼭 지켜주세요.
• 취향에 따라 마늘, 양파 등을 함께 넣어 구워 풍미를 더할 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
• 칼로리: 약 600kcal
• 단백질: 약 50g
• 지방: 약 40g
※ 정확한 영양 정보는 사용하는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.
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