봄비가 내리는 날, 기름 냄새 가득한 고소한 음식이 생각나시죠? 싱싱한 두릅을 이용해 바삭하고 고소한 두릅튀김을 만들어 보세요. 쌉싸름한 두릅의 풍미가 튀김옷을 입고 더욱 풍부해져 입안 가득 봄 향을 느낄 수 있습니다. 🌿
일식집에서 맛보는 튀김처럼 바삭한 식감을 살리려면 튀김옷이 가볍고 바삭해야 합니다. 튀김옷 반죽에 얼음을 넣고 찬물로 반죽하는 것이 중요하며, 맥주를 넣어주면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다. 또한, 두릅에 녹말을 묻혀 수분을 제거하면 튀김옷이 더욱 바삭하게 붙어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 두릅튀김을 완성할 수 있습니다. 🥢
**재료**
1. 두릅 5포기
2. 옥수수전분 2스푼
3. 튀김 오일 200ml
4. 튀김가루 2스푼
5. 옥수수전분 1스푼
6. 얼음 6조각
7. 찬물 1/3컵
8. 맥주 2스푼
**조리 과정**
1. 두릅의 밑둥과 억센 부분을 제거하고 잎을 하나씩 떼어 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거합니다.
2. 키친 타올로 두릅의 물기를 완전히 제거합니다.
3. 비닐 봉투에 두릅을 넣고 옥수수 녹말을 넣어 골고루 묻혀줍니다.
4. 튀김옷 재료를 볼에 담고 손으로 가볍게 섞어줍니다. 휘저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 떨어질 수 있으므로 주의하세요.
5. 냄비에 튀김 오일을 넉넉히 넣고 중불로 가열합니다.
6. 두릅을 튀김옷에 살짝 묻혀 털어낸 후 뜨거운 기름에 넣어 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
7. 튀긴 두릅을 키친 타올에 올려 기름기를 제거합니다.
**요리 팁**
* 튀김옷에 맥주를 넣으면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
* 튀김옷에 냉장 보관한 차가운 재료를 사용하면 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다.
* 두릅을 튀길 때는 센 불에 짧게 튀기는 것이 좋습니다.
* 튀김 후 바로 먹으면 가장 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
**영양 정보**
두릅은 봄철에 즐길 수 있는 제철 채소로 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부합니다. 특히, 혈액 순환을 개선하고 면역력을 높이는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
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