입안 가득 퍼지는 풍미! 얼큰 돼지갈비찜 레시피

추운 날씨에 뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각난다면 주저 말고 얼큰 돼지갈비찜을 만들어보세요! 돼지갈비의 부드러운 살코기와 매콤한 양념의 환상적인 조화는 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 마력을 가지고 있습니다. 깊고 진한 국물은 돼지갈비의 풍미를 한층 더 끌어올리고, 큼직하게 썰어 넣은 야채는 아삭한 식감을 더해 풍성한 맛을 선사합니다. 특별한 날 손님상에 내놓아도 손색없는 돼지갈비찜 레시피, 지금 바로 시작해보세요!

재료

돼지갈비 1kg
감자 2개 (큼직하게 썰기)
당근 1개 (큼직하게 썰기)
대파 1대 (큼직하게 어슷썰기)
양파 1개 (큼직하게 썰기)
마늘 5쪽 (다져서 준비)
생강 1톨 (다져서 준비)
고추장 3큰술
고춧가루 2큰술
간장 4큰술
설탕 2큰술
맛술 2큰술
다시마 육수 500ml
물 200ml
참기름 1큰술
후추 약간
깨소금 약간

조리 과정

돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다. 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해주세요.
냄비에 돼지갈비와 다시마 육수, 물을 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분 정도 삶아줍니다. 이 과정은 돼지갈비의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어줍니다.
삶은 돼지갈비는 건져내어 기름기를 제거합니다.
양념장을 만들어줍니다. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
냄비에 양념장과 감자, 당근, 양파를 넣고 볶아줍니다. 양념이 야채에 잘 배도록 볶는 것이 중요합니다.
볶은 야채에 삶은 돼지갈비를 넣고 다시마 육수를 부어줍니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 정도 더 졸여줍니다.
마지막으로 대파를 넣고 5분 정도 더 졸인 후, 깨소금을 뿌려 마무리합니다. 불을 끄기 직전에 파를 넣으면 파의 아삭한 식감을 더욱 잘 느낄 수 있습니다.

요리 팁

돼지갈비를 삶는 시간을 조절하여 부드러운 정도를 맞춰보세요. 양념의 간은 취향에 따라 조절 가능합니다. 매운맛을 더하고 싶다면 청양고추를 추가해보세요. 감자와 당근 대신 다른 야채를 넣어 다양한 맛을 즐길 수도 있습니다. 밥과 함께 드시면 더욱 풍성한 식사를 즐기실 수 있습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 어림값)

칼로리: 약 500kcal, 단백질: 약 30g, 탄수화물: 약 40g, 지방: 약 20g (재료의 종류와 양에 따라 영양 정보는 달라질 수 있습니다.)

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