## 아삭함이 일품! 마늘쫑 장아찌 만들기: 밥도둑 반찬 레시피
마늘쫑 장아찌는 아삭한 식감과 은은한 마늘 향이 일품인 밑반찬입니다. 밥과 함께 먹으면 정말 꿀맛이죠! 갓 지은 밥에 마늘쫑 장아찌 하나만 있어도 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 완성됩니다. 오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 마늘쫑 장아찌 레시피를 소개해 드릴게요.
**재료**
1. 마늘쫑 100줄기
2. 설탕 2컵
3. 식초 2컵
4. 물 3컵
5. 간장 3컵
**만드는 방법**
1. 마늘쫑을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 마늘쫑의 밑동을 잘라내고, 4~5cm 길이로 잘라줍니다.
2. 마늘쫑을 담아둘 유리병을 깨끗하게 씻고 끓는 물로 소독한 후 완전히 말려줍니다. 유리병 소독은 뜨거운 물로 헹궈낸 뒤 뒤집어서 물기를 빼주면 됩니다.
3. 냄비에 설탕, 식초, 간장, 물을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여주세요.
4. 끓인 절임물을 식히지 않고 바로 소독한 유리병에 마늘쫑을 차곡차곡 담아줍니다.
5. 끓인 간장물을 뜨거운 상태로 마늘쫑이 담긴 유리병에 부어줍니다. 마늘쫑이 뜨는 것을 방지하기 위해 무거운 돌이나 누름돌을 올려줍니다.
6. 실온에서 2일 정도 두었다가 간장물을 다시 냄비에 따라내고 끓여줍니다.
7. 끓인 간장물을 식힌 후 다시 마늘쫑이 담긴 유리병에 부어줍니다.
8. 실온에서 2~3일 정도 더 숙성시킨 후 냉장 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
**요리 팁**
* 마늘쫑 장아찌는 시간이 지날수록 더욱 깊은 맛이 우러나오므로, 냉장 보관하면서 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
* 마늘쫑을 끓는 간장물에 바로 담그면 색깔이 곱게 유지됩니다.
**영양 정보**
* 마늘쫑은 비타민C가 풍부하여 피로 해소와 면역력 증진에 도움이 됩니다. 또한, 섬유질이 풍부하여 장 건강에도 좋습니다.
* 간장은 단백질과 콩으로 만들어져 단백질과 필수 아미노산을 공급해줍니다.
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