입안 가득 퍼지는 풍미, 마른 새우 고추장 볶음
오래도록 보관이 가능한 마른 새우를 활용하여 감칠맛 나는 고추장 볶음을 만들어 보세요. 적절한 수분 함량으로 만들어진 이 요리는 밥반찬으로 제격이며, 맥주 안주로도 손색없습니다. 까다로운 손질 과정이 있지만, 그만큼 깔끔하고 풍부한 맛을 자랑하는 마른 새우 고추장 볶음, 지금 바로 만들어보세요!
재료
- 마른 새우 100g
- 식용유 2큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 깨소금 약간
- 후추 약간
만들기
- 마른 새우의 다리와 꼬리를 제거합니다. 이 과정은 약간 번거롭지만, 먹을 때 깔끔함을 더하고 목에 걸리는 불편함을 방지해줍니다. 깨끗하게 손질된 마른 새우는 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다. 꼬리와 다리를 제거한 후, 체에 밭쳐 잔여 부스러기를 제거하면 더욱 완벽한 마무리가 가능합니다.
- 고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 약간, 후추 약간을 볼에 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 열이 오르면 손질한 마른 새우를 넣고 살짝 볶아 따로 준비합니다. 너무 오래 볶으면 타거나 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
- 양념장을 팬에 넣고 중약불에서 서서히 조리합니다. 양념이 바글바글 끓어오르기 시작하면 불을 줄이고, 마른 새우를 넣어 양념이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 센불에 볶으면 새우가 타거나 양념이 눌어붙을 수 있으므로 주의해야 합니다.
- 물엿 1큰술과 참기름 1/2큰술을 추가하여 윤기를 더하고, 마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 물엿은 윤기를 더해주고, 참기름은 풍미를 더욱 깊게 해줍니다.
요리 팁
마른 새우는 볶는 시간을 조절하여 바삭한 정도를 조절할 수 있습니다. 처음부터 강한 불에 볶으면 타기 쉬우니, 중약불에서 천천히 볶는 것이 좋습니다. 양념의 간은 취향에 따라 가감하여 조절하세요.
영양 정보 (100g 기준, 추정치)
칼로리: 약 300kcal, 단백질: 약 20g, 지방: 약 15g, 탄수화물: 약 20g (정확한 영양 정보는 사용 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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