봄철 입맛을 사로잡는 머위 된장무침
봄의 향기를 가득 담은 머위는 쌉싸름하면서도 향긋한 풍미로 입맛을 돋우는 제철 나물입니다. 경상도에서는 ‘머구’라고도 불리는 머위는 어린 순은 된장무침으로, 잎은 쌈으로, 굵은 줄기는 껍질을 벗겨 들깨찜으로 다양하게 즐길 수 있습니다. 머위의 쌉싸름한 맛이 부담스럽다면 데친 후 찬물에 몇 차례 헹구어 쓴맛을 제거할 수 있지만, 저는 개인적으로 그 쌉싸름한 풍미가 좋아 바로 데쳐 무쳐 먹습니다. 싱그러운 봄의 기운을 가득 머금은 머위 된장무침으로 건강하고 맛있는 봄을 맞이해 보세요!
재료 (2인분)
- 머위: 1줌
- 된장: 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 참깨: 약간
- 참기름: 1큰술
만드는 법
- 깨끗이 씻은 머위를 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐줍니다. 데치는 시간은 머위의 크기에 따라 조절하며, 잎이 숨이 죽을 정도로 데치는 것이 좋습니다.
- 데친 머위를 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜줍니다. 쓴맛을 좀 더 제거하고 싶다면 찬물에 잠시 담가두는 것도 좋습니다.
- 물기를 뺀 머위에 된장과 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 된장의 양은 취향에 따라 조절하세요.
- 마지막으로 참깨와 참기름을 넣어 한 번 더 무쳐주면 완성입니다.
요리 팁
머위를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색이 선명하게 유지됩니다. 머위의 쓴맛이 강하다면, 데친 후 찬물에 여러 번 헹구거나, 잠시 담가두면 쓴맛을 줄일 수 있습니다. 된장의 양은 취향에 따라 조절하고, 고추장을 약간 첨가하면 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 50kcal 미만, 단백질: 2g, 탄수화물: 10g, 지방: 2g (정확한 영양 정보는 사용된 머위와 된장의 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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