입맛 돋우는 여름 제철 반찬, 아삭한 노각무침 레시피

여름철 무더위에 지친 입맛을 깨워줄 상큼하고 아삭한 노각무침 레시피를 소개합니다. 싱그러운 노각의 풍미와 매콤달콤한 양념이 어우러져 시원하고 개운한 맛을 선사하는 노각무침은 밑반찬으로 제격입니다. 특히, 여름철 더위에 지친 몸에 활력을 더해주는 채소인 노각을 이용해 더욱 건강하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 지금 바로 집에서 간편하게 만들어보세요!

재료 (2인분)

노각: 1/2개
쪽파: 2뿌리
절임용 소금: 1.5큰술
물: 2큰술
고추장: 2큰술
고춧가루: 1큰술
다진 마늘: 1/2큰술
매실액: 1큰술
참기름: 1/2큰술
통깨: 1/2큰술

조리 과정

노각은 껍질을 벗기고 반으로 자른 후, 3등분으로 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 무칠 때 흐트러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
썰어놓은 노각에 소금 1.5큰술과 물 2큰술을 넣고 15분 정도 절여 물기를 제거합니다. 이 과정은 노각의 아삭함을 더욱 살리고 쓴맛을 제거하는데 효과적입니다. 15분 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 짜주세요.
볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 양념장을 만들어줍니다. 매실액 대신 설탕이나 올리고당을 사용하셔도 좋습니다. 단맛의 강도를 기호에 따라 조절하세요.
물기를 꼭 짠 노각에 미리 만들어 놓은 양념장을 넣고 쪽파와 함께 버무려줍니다. 쪽파는 송송 썰어서 넣어주세요. 너무 세게 무치면 노각이 으깨질 수 있으니 주의하면서 살살 버무리는 것이 중요합니다.

요리 팁

노각을 절일 때 소금의 양을 조절하여 쓴맛을 제거하고 아삭함을 더욱 살릴 수 있습니다. 양념장의 재료는 취향에 따라 가감하거나 다른 재료를 추가하여 자신만의 노각무침을 만들어 보세요. 참깨를 뿌려 고소함을 더하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 무침 후 바로 드시는 것보다 잠시 후 드시면 양념이 더 잘 배어 더욱 맛있습니다.

영양 정보 (1인분 기준, 추정치)

칼로리: 100kcal 미만
탄수화물: 10g 미만
단백질: 2g 미만
지방: 3g 미만
※ 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.

해찬들 나트륨을줄인 찹쌀 고추장, 500g, 4개 사러가기!

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.