입안 가득 퍼지는 풍미! 바삭한 소고기 탕수육 레시피

집에서 만드는 탕수육, 늘 튀김옷이 벗겨지거나 기름에 절어 눅눅한 경험 많으시죠? 오늘은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 기름지지 않고 깔끔한 소고기 탕수육 레시피를 공개합니다. 소고기의 풍미와 바삭한 튀김옷의 조화는 정말 환상적이에요. 지금 바로 만들어보세요!

소고기는 키친타올로 핏물을 제거하고, 후추를 약간 뿌려 밑간을 합니다. 계란 흰자를 넣고 살살 버무립니다.
소고기에 튀김가루를 얇게 묻힙니다. (이 과정은 생략 가능합니다.)
볼에 튀김가루 2컵과 탄산수 또는 맥주 300ml을 넣고 잘 섞은 후, 얼음을 넣어 차갑게 만들어줍니다. (차가운 반죽이 바삭한 튀김옷의 비결입니다!)
팬에 튀김 기름을 넉넉히 두르고 가열합니다. 빵가루를 넣어 보았을 때 빵가루가 떠오르면 적정 온도입니다.
소고기를 넣고 약 4분간 노릇하게 튀겨줍니다. 한 번 튀긴 후 기름을 제거하고, 다시 한번 튀겨주면 더욱 바삭한 탕수육을 즐길 수 있습니다.
탕수육 소스를 만들어 봅시다. 냄비에 물, 식초, 흰 설탕, 흑설탕을 넣고 끓입니다. (흑설탕은 소스에 진한 색감을 더해줍니다.)
전분과 물을 섞어 만든 전분물을 끓는 소스에 넣고 재빨리 저어 걸쭉하게 만듭니다. 불을 꺼 소스의 온도를 식힙니다.
튀겨낸 소고기 탕수육과 채 썬 양파, 파프리카, 오이를 그릇에 담고, 만들어 놓은 소스를 뿌려냅니다. 야채와 함께 즐기면 더욱 신선하고 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.

소고기는 홍두깨살을 사용하면 부드럽고 촉촉한 탕수육을 만들 수 있습니다. 튀김옷의 바삭함을 더욱 오래 유지하고 싶다면, 튀긴 후 키친타올에 기름기를 제거하는 것이 좋습니다. 소스의 단맛과 신맛의 비율을 조절하여 취향에 맞게 만들어 드세요.

칼로리: 약 500kcal, 탄수화물: 약 50g, 단백질: 약 30g, 지방: 약 25g (소고기의 양과 튀김 기름의 양에 따라 달라질 수 있습니다.)

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