겨울철 별미, 얼큰한 동태찌개 레시피
찬바람이 매섭게 몰아치는 겨울, 뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각나는 날이 많으시죠? 오늘은 냉동실에 잠들어있는 동태를 활용해 백선생님 레시피를 참고하여 끓여 본 시원하고 얼큰한 동태찌개 레시피를 소개합니다. 집에서 간편하게 만들 수 있으면서도 깊은 국물 맛을 자랑하는 동태찌개로 겨울 추위를 따뜻하게 날려보세요!
재료 (2인분 기준)
- 동태 1마리 (해동 후 물기 제거)
- 무 1/5토막 (얄팍하게 썰기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 붉은 고추 1개 (어슷하게 썰기, 또는 고춧가루로 대체 가능)
- 대파 1대 (흰 부분과 초록 부분 분리하여 어슷하게 썰기)
- 쑥갓 약간 (먹기 좋은 크기로 다듬기)
- 멸치 다시마 육수 2컵 (멸치 다시마 육수가 없다면 물에 다시다를 넣어 사용)
- 된장 1/2큰술 (된장의 염도에 따라 가감)
- 고춧가루 1큰술 (취향에 따라 가감)
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치액젓 1작은술 (또는 소금으로 간 맞추기)
- 참기름 1/2작은술
만드는 방법
- 냄비에 무와 동태를 담고 멸치 다시마 육수를 2컵 부어줍니다.
- 중불에서 끓이다가, 끓어오르면 떠오르는 거품을 제거합니다. 국물이 맑아져야 맛있습니다.
- 거품을 제거한 후, 된장 1/2큰술을 풀어줍니다. 된장을 먼저 넣고 끓이면 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다.
- 고춧가루 1큰술을 넣고 센불에서 끓입니다. 이때, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여줍니다.
- 양파, 붉은 고추, 대파 흰 부분, 다진 마늘을 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.
- 멸치액젓 1작은술 (혹은 소금)으로 간을 맞춰줍니다. 국물을 맛보며 간을 조절하세요.
- 마지막으로 대파 초록 부분과 쑥갓을 넣어 1분 정도만 더 끓입니다.
- 참기름 1/2작은술을 넣어 풍미를 더하고 완성합니다.
요리 팁
동태는 해동 후 물기를 제거하면 잡내 없이 깔끔한 찌개를 끓일 수 있습니다. 무는 칼등으로 눌러가며 썰면 국물이 더욱 시원해집니다. 고춧가루의 양을 조절하여 본인의 취향에 맞게 매운 정도를 조절할 수 있습니다. 콩나물이나 시금치를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 약 250kcal, 단백질: 20g, 탄수화물: 25g, 지방: 10g (재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.