풍성한 멸치 육수, 건더기 버리지 마세요!
주말 아침, 시원한 국물이 생각나 멸치 육수를 끓이기로 했습니다. 냉장고에 남아 있던 멸치, 다시마, 무, 대파, 양파 등 자투리 채소들을 몽땅 넣고 팔팔 끓였죠. 육수는 그만큼 더욱 시원하고 진해졌습니다. 하지만 육수를 다 만들고 남은 건더기들을 보니 괜히 버리기 아깝다는 생각이 들더군요. 그래서 떠올린 것이 바로 이 두 가지 요리입니다! 멸치 육수 건더기를 활용하여 만든, 맛도 영양도 풍부한 두 가지 레시피를 소개합니다. 푸짐한 밑반찬으로 활용해보세요.
재료 (2가지 요리 공통)
- 멸치 육수 건더기: 멸치, 다시마, 무, 대파, 양파
첫 번째 요리: 멸치 육수 건더기 무나물
재료
- 무: 3토막 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 양파: 1/2개 (얇게 채 썰기)
- 대파: 약간 (송송 썰기)
- 멸치액젓: 1큰술
- 깨소금: 약간
- 참기름: 약간
- 다진 마늘: 약간
만드는 방법
- 멸치 육수를 낸 후, 건더기는 건져 식혀 둡니다.
- 무, 양파, 대파를 썰어 준비합니다.
- 준비한 채소와 멸치 육수 건더기를 볼에 담고 멸치액젓, 깨소금, 참기름, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
- 기호에 따라 고추장이나 고춧가루를 더 추가하여 매콤하게 드셔도 좋습니다.
두 번째 요리: 멸치 다시마 무침
재료
- 멸치: 머리와 내장 제거
- 다시마: 곱게 채 썰기
- 멸치액젓: 1/2큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 깨소금: 약간
- 참기름: 약간
- 다진 마늘: 약간
만드는 방법
- 멸치 머리와 내장을 제거하고, 다시마는 곱게 채 썰어줍니다.
- 멸치와 다시마를 멸치액젓, 고춧가루, 깨소금, 참기름, 다진 마늘과 함께 볼에 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
- 기호에 따라 간장이나 소금으로 간을 추가하실 수 있습니다.
요리 팁
멸치 육수 건더기를 활용하면 감칠맛 나는 요리를 간편하게 만들 수 있습니다. 다양한 채소를 추가하여 나만의 특별한 맛을 만들어 보세요! 멸치와 다시마는 찬물에 잠시 담가두면 더욱 부드러워집니다. 무나물은 약간의 설탕을 더해 감칠맛을 더할 수 있습니다.
영양 정보 (무나물 기준, 1인분)
칼로리: 약 100kcal, 단백질: 5g, 탄수화물: 15g, 지방: 3g (※ 정확한 영양 정보는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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