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입안 가득 퍼지는 바삭함, 특별한 광어 밤 강정
사춘기 아드님의 입맛을 사로잡을 특별한 레시피를 소개합니다! 바다의 풍미 가득한 광어와 고소한 밤의 환상적인 만남, 바삭한 강정으로 변신한 ‘광어 밤 강정’입니다. 튀김 요리를 좋아하는 아들에게 엄마표 정성을 듬뿍 담아 만들어 보세요. 생각보다 간단한 레시피로 누구든 쉽게 도전할 수 있습니다.
재료 (2인분)
- 순살 광어 100g
- 밤 4개
- 튀김가루 50g
- 물 50g
- 청양고추 1/2개
- 홍고추 1/2개
- 콘프러스트 약간
- 올리고당 50g
- 간장 5g
- 레몬즙 1티스푼
만들기
- 깨끗이 손질된 순살 광어는 소금과 후추로 밑간을 하여 20분간 재워 풍부한 감칠맛을 더해줍니다.
- 밑간이 완료된 광어는 1cm 크기로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 밤은 4조각으로 썰어 광어와 크기를 맞춰줍니다.
- 볼에 튀김가루와 물을 넣고 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 농도는 되직하지 않게, 적당히 흘러내리는 정도가 좋습니다.
- 썰어놓은 광어와 밤을 튀김 반죽에 골고루 버무려줍니다. 키친타올로 가볍게 물기를 제거하면 튀길 때 기름이 덜 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
- 넉넉한 기름을 두른 웍에 중불로 가열합니다. 기름 온도가 적당히 올랐을 때, 광어와 밤을 바삭하게 튀겨줍니다. 노릇노릇한 황금빛 색깔을 띠면 완성입니다.
- 양념장을 만들 차례입니다. 웍에 올리고당을 넣고 중불에서 끓이다가, 간장을 첨가하고 약한 불로 줄여줍니다. 다진 청양고추와 홍고추를 넣어 매콤한 풍미를 더하고, 마지막으로 상큼한 레몬즙을 넣어줍니다.
- 바삭하게 튀겨진 광어와 밤을 양념장에 넣고 골고루 버무려줍니다. 양념이 고루 코팅될 수 있도록 조심스럽게 저어줍니다.
- 접시에 강정을 담고, 기호에 따라 콘프러스트를 뿌려 바삭함을 더욱 살려줍니다. 따뜻할 때 드시는 것이 가장 좋습니다.
요리 팁
✔ 광어는 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다.
✔ 밤은 껍질을 제거하고 깨끗하게 씻어 사용합니다.
✔ 튀김옷의 농도를 잘 맞추는 것이 바삭한 강정의 비결입니다.
✔ 매운맛을 더하고 싶다면 청양고추의 양을 조절할 수 있습니다.
영양 정보 (1인분 기준, *추정치)
칼로리: 약 300kcal
단백질: 약 20g
탄수화물: 약 30g
지방: 약 15g
(*정확한 영양 정보는 재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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