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황금빛 가을 간식, 늙은 호박 사과 빠스
달콤한 사과와 고소한 늙은 호박의 환상적인 만남! 바삭한 겉면과 부드러운 속살, 그리고 은은한 단맛이 매력적인 늙은 호박 사과 빠스 레시피를 소개합니다. 중화요리의 대표 간식인 빠스를 가을 제철 재료인 사과와 늙은 호박으로 고급스럽게 재해석하여 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 디저트를 만들어보세요. 맛은 물론이고, 식탁까지 풍성하게 만들어줄 늙은 호박 사과 빠스에 도전해 보시는 건 어떠세요?
재료
- 사과 1개
- 늙은 호박 150g
- 밀가루 150g
- 설탕 80g
- 식용유 510g
조리 과정
- 사과는 껍질을 깎고 8등분하여 씨를 제거합니다. 씨를 제거한 사과를 사선으로 잘라 고깔 모양으로 만듭니다.
- 늙은 호박은 껍질을 벗기고 속을 파내 깨끗하게 손질합니다. 호박 역시 사선으로 잘라 사과와 같은 고깔 모양으로 만듭니다.
- 사과와 늙은 호박에 밀가루를 골고루 묻힙니다. 체에 내려 밀가루를 묻힌 후 물에 살짝 적셨다가 다시 한번 밀가루를 묻히면 더욱 바삭한 빠스를 만들 수 있습니다.
- 170℃로 예열된 기름에 사과와 호박을 2분 정도 노릇하게 튀겨줍니다. 노릇한 황금빛이 돌도록 튀기는 것이 포인트입니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 설탕을 넣어 녹입니다. 설탕이 완전히 녹아 연한 갈색이 될 때까지 볶아줍니다. 설탕이 caramelize 되도록 주의하며 볶아주세요.
- 튀긴 사과와 호박을 팬에 넣고 설탕 시럽에 골고루 버무립니다. 빠스가 설탕 코팅으로 윤기있게 코팅되도록 조심스럽게 버무려주세요.
- 한 알씩 떼어 접시에 담아 완성합니다. 식은 후에 드시면 더욱 바삭하고 맛있습니다.
요리 팁
사과와 늙은 호박은 튀기기 전에 키친타올로 물기를 제거하면 더욱 바삭하게 튀길 수 있습니다. 설탕을 녹일 때는 중불에서 천천히 녹이면 타지 않고 고르게 컬러링을 입힐 수 있습니다. 빠스의 단맛을 조절하고 싶다면 설탕의 양을 가감해 보세요.
영양 정보 (1인분 기준, 예상치)
칼로리: 약 300kcal, 탄수화물: 약 40g, 단백질: 약 5g, 지방: 약 15g *재료의 종류 및 양에 따라 영양 정보는 달라질 수 있습니다.
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