시원한 국물이 끝내주는 새우 미역국 레시피

미역국은 그 재료에 따라 무궁무진한 맛의 변화를 선사합니다. 오늘은 깊고 진한 풍미의 고기 대신, 신선한 새우를 더해 시원하고 담백한 미역국을 끓여보겠습니다. 깔끔한 국물과 탱글한 새우의 조화가 일품인 새우 미역국 레시피, 지금 바로 시작해보세요!

미역은 찬물에 충분히 불려 부드럽게 만듭니다. 불린 미역의 양은 이케아 스텐볼(국그릇보다는 크고 냉면 그릇보다는 작은 크기)의 2/3 정도입니다. 미역이 충분히 불었으면 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
넓은 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 향이 올라오면 미역과 국간장을 넣어 미역이 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 이때 미역이 타지 않도록 중불에서 천천히 볶는 것이 중요합니다.
손질된 새우를 미역과 함께 볶아줍니다. 코스트코 냉동 두절 새우를 사용하는 경우, 꼬리 부분에 이물질이 많으니 꼼꼼하게 세척해야 합니다.
쌀뜨물을 붓고 강한 불에 끓이다가 끓어오르면 액젓을 넣고 중약불로 줄입니다.
약 30분간 더 끓여 미역이 부드럽게 익도록 합니다. 미역이 너무 흐물거리는 것이 싫다면 시간을 조절해주세요. 간은 소금으로 맞춰줍니다. 저는 미역이 부드럽고 국물이 진하게 우러나는 것을 선호해서 오랫동안 끓였습니다.

미역은 불리는 시간에 따라 질감이 달라집니다. 오래 불릴수록 부드러워지고, 짧게 불릴수록 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 새우는 해동 후 찬물에 헹구어 사용하면 잡내를 제거하는데 도움이 됩니다. 싱싱한 미역을 사용하면 더욱 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

칼로리: 약 150kcal, 단백질: 10g, 탄수화물: 15g, 지방: 5g (정확한 영양 정보는 사용하는 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)

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