입맛 없는 날, 간단하게 즐기는 메추리알 장조림
밥 한 공기가 순식간에 사라지는 마법같은 반찬, 바로 메추리알 장조림입니다. 입맛 없을 때 간단하게 만들어 드시기 좋고, 아이들 영양 간식으로도 제격이죠. 달콤함과 매콤함이 어우러진 황금 레시피로, 깊은 풍미의 메추리알 장조림을 만들어 보세요. 지금 바로 시작해볼까요?
재료
- 삶은 메추리알 (시중 판매 제품 추천)
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 양파 1개
- 청양고추 2~4개 (기호에 따라 가감)
- 진간장 1컵
- 매실액 1/3컵
- 올리고당 2큰술
- 물 1컵
만드는 방법
- 삶은 메추리알은 찬물에 헹구어 물기를 제거합니다. 표면의 거품을 깨끗하게 제거하는 것이 중요합니다.
- 양파는 4등분, 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 삶은 메추리알을 추가합니다.
- 진간장을 메추리알이 반 정도 잠길 정도로 부은 후, 같은 양의 물을 넣습니다.
- 메추리알 장조림의 비린내를 없애기 위해 매실액을 진간장의 1/3 정도 넣습니다. 매실액 대신 청주를 사용하셔도 좋습니다.
- 올리고당을 넣고, 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 함께 넣어줍니다.
- 강불에서 간장이 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 한번 더 끓어오르면 약불로 줄여 양념이 충분히 배도록 졸입니다. 약불에서 은근하게 졸이는 것이 포인트입니다.
- 양념이 자작해지고 메추리알에 양념이 잘 배었으면 완성입니다.
요리 팁
• 삶은 메추리알의 물기를 완전히 제거해야 장조림의 맛이 더욱 깊어집니다.
• 매실액 대신 청주를 사용해도 좋습니다.
• 기호에 따라 간장의 양을 조절하여 간을 맞추세요.
• 청양고추의 양을 조절하여 매운 정도를 조절할 수 있습니다.
• 장조림을 더욱 오래 보관하려면 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.
영양 정보 (메추리알 100g 기준, *추정치임)*
• 칼로리: 약 150kcal
• 단백질: 약 12g
• 지방: 약 10g
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