입안 가득 퍼지는 아삭함, 시원한 양배추 물김치
무더운 여름철, 열무김치에 질리셨나요? 입맛을 돋우는 시원하고 아삭한 양배추 물김치를 추천합니다! 국물이 자작한 이 김치는 면 요리에 곁들여 먹어도 좋고, 그냥 먹어도 정말 맛있습니다. 마지막 한 입까지 아삭한 식감을 자랑하는 양배추 물김치 레시피, 지금 바로 만나보세요.
재료 (6kg 기준)
- 양배추: 6kg
- 대파: 2뿌리
- 미나리: 약간
- 당근: 1개
- 청양고추: 10개
- 무: 1토막
- 사과: 1개
- 양파: 3개
- 다진 마늘: 2큰술
- 붉은 고추: 3개
- 마른 고추: 10개
- 밀가루: 2큰술
- 물: 2컵 (밀가루풀)
- 까나리액젓: 1/2컵
- 매실청: 1/2컵
- 설탕: 약간
- 천일염: 적당량
만드는 방법
- 속이 꽉 찬 양배추 1통 반을 한입 크기로 썰어 천일염을 뿌린 후, 1시간 정도 절여 숨을 죽입니다.
- 무, 양파, 사과는 적당한 크기로 썰어 물을 넣고 곱게 갈아 체에 거릅니다.
- 붉은 고추(생고추와 마른 고추)는 마른 고추는 30분 정도 불린 후, 고추씨를 제거하지 않고 물을 넣어 곱게 갈아줍니다. 고추가 없다면 고춧가루를 대체할 수 있습니다.
- 대파와 미나리는 적당한 길이로 썰고, 청양고추는 반으로 갈라줍니다. 당근은 꽃 모양 틀이나 칼로 모양을 내어 준비합니다.
- 갈아놓은 무, 사과, 양파 즙 4리터에 준비한 채소, 고추 갈은 것, 까나리액젓, 다진 마늘, 매실청, 설탕 약간, 천일염을 넣고 김칫국물을 만듭니다. 단맛과 짠맛의 균형을 맞춰 간을 합니다.
- 절인 양배추는 가볍게 씻어 물기를 빼고 김칫국물에 넣습니다. 반나절 정도 후 간을 보고, 필요하다면 다시 간을 맞춥니다.
- 김치통에 담아 적당히 익힌 후 김치냉장고에 보관합니다.
요리 팁
양배추는 신선하고 단단한 것을 선택하세요. 절이는 시간은 양배추의 크기와 염도에 따라 조절해주세요. 김칫국물의 간은 취향에 따라 가감하세요. 더욱 감칠맛 나는 물김치를 원하신다면 멸치액젓을 추가해도 좋습니다.
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 100kcal 미만
탄수화물: 15g 미만
단백질: 3g 미만
지방: 1g 미만
(*정확한 영양 정보는 개별 재료의 양과 종류에 따라 달라질 수 있습니다.)
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