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환상의 맛! 오징어 삼겹살 찜 레시피
매콤한 양념에 탱글한 오징어와 부드러운 삼겹살이 어우러진 오징어 삼겹살 찜! 아구찜 못지않은 풍성한 맛과 푸짐한 양으로 술안주는 물론, 가족 식사 메뉴로도 제격입니다. 특별한 날, 가족들과 함께 즐기는 특별한 요리를 경험해보세요.
재료 (4인분)
- 삼겹살: 450g
- 오징어: 1마리
- 콩나물: 200g
- 고춧가루: 3큰술
- 다진 마늘: 2큰술
- 생강술: 1/2큰술 (생강가루 또는 생강즙으로 대체 가능)
- 술: 1큰술
- 들기름: 1큰술 (참기름으로 대체 가능)
- 대파: 1대
- 국간장: 1큰술
- 소금: 1.5큰술
- 물엿: 3큰술
- 후추: 약간
- 설탕: 1큰술
- 참치액: 1/2큰술
- 물: 150ml
- 찹쌀가루: 1큰술
- 전분가루: 1큰술
- 청양고추: 1개
조리 과정
- 밑간하기: 삼겹살에 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 골고루 버무려 밑간합니다. 최소 15분 이상 재워두면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 재료 손질: 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 대파는 너무 얇게 썰면 익는 과정에서 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
- 양념 만들기: 넓은 볼에 고춧가루, 다진 마늘 1큰술, 생강술, 국간장, 소금, 물엿, 설탕, 참치액, 찹쌀가루, 전분가루, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 볶기: 팬에 삼겹살을 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 오징어를 넣고 함께 볶다가 콩나물을 추가합니다. 콩나물이 살짝 숨이 죽으면 양념장의 2/3를 넣고 볶습니다. 약불에서 3분 정도 골고루 저어가며 양념이 잘 배도록 합니다.
- 마무리: 나머지 양념장을 모두 넣고 한 번 더 볶은 후, 대파와 청양고추를 넣고 1~2분간 볶아 마무리합니다. 대파와 청양고추의 향이 살짝 퍼지도록 볶는 것이 좋습니다.
요리 팁
삼겹살을 굽기 전에 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 콩나물은 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 매운 정도를 조절하고 싶다면 청양고추의 양을 가감하거나, 고추장을 추가할 수 있습니다. 취향에 맞춰 양념의 비율을 조절해보세요!
영양 정보 (1인분 기준, 추정치)
칼로리: 500kcal (재료의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다.)
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