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황홀한 풍미의 쌍화탕 무수분 수육
부드럽고 촉촉한 수육을 물 한 방울 없이 냄비 하나로 만들어보세요. 깊고 진한 쌍화탕의 향이 돼지고기의 잡내는 잡아주고 풍미는 더해주는 특별한 레시피입니다. 30분이면 준비 끝! 이제 냄비에 맡기고 편안하게 맛있는 수육을 기다려 보세요. 푸짐한 저녁 식사나 손님 접대 요리로도 제격입니다.
재료 (1kg 기준)
1. 돼지 앞다리살 수육용 1kg
2. 대파 2대
3. 양파 1개
4. 마늘 10개
5. 생강 1쪽 (편으로 썰기)
6. 통후추 약간
7. 쌍화탕 1병
8. 맛술 2큰술
맛있는 쌍화탕 무수분 수육 만드는 방법
1. 돼지 앞다리살을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 고기가 골고루 익도록 3등분 합니다.
2. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 큼지막하게 썰어 준비합니다.
3. 냄비 바닥에 채 썬 양파와 대파의 2/3를 고르게 깔아줍니다.
4. 썬 앞다리살을 양파와 대파 위에 올리고, 남은 양파와 대파를 그 위에 덮습니다.
5. 마늘, 편생강, 통후추를 고기 위에 넣고, 쌍화탕을 부어줍니다.
6. 잡내 제거를 위해 맛술 2큰술을 넣어줍니다.
7. 센 불에 냄비를 올려 끓이다가, 바닥이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다.
8. 30분간 끓인 후, 고기를 뒤집어 다시 뚜껑을 덮고 30분 더 끓여 총 1시간 동안 삶습니다. 삶는 시간 동안 수육의 육즙이 꽉 차도록 중간에 한번 뒤집는 것이 좋습니다.
9. 완성된 수육은 도마에 꺼내어 충분히 식힌 후에 썰어야 부서짐 없이 깔끔하게 먹기 좋게 자를 수 있습니다.
10. 신선한 채소와 함께 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
요리 팁
– 돼지고기는 찬물에 넣고 삶는 것보다, 바로 끓는 물에 넣고 삶는 것이 잡내를 제거하고 육즙을 가두는데 더욱 효과적입니다.
– 쌍화탕 대신 사골국물을 사용하면 더욱 진하고 깊은 풍미의 수육을 만들 수 있습니다.
– 삶은 후 돼지고기를 냉장 보관하면 굳어서 썰기 힘들어 질 수 있습니다. 바로 드시거나 뜨겁게 드실때 바로 썰어 드시는 것을 추천드립니다.
– 취향에 따라 수육을 삶을 때 월계수잎, 통계피와 같이 향신료를 더 넣어 풍미를 더욱 높일 수 있습니다.
영양 정보 (100g당 예상치)
– 칼로리 : 250kcal
– 단백질 : 20g
– 지방 : 15g
– 탄수화물 : 5g
※ 영양 정보는 재료의 종류 및 양에 따라 달라질 수 있습니다.
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